Restaurante Roots Otay abrió sus puertas en el año de 1988. La visión del negocio fue la de siempre satisfacer la demanda del ejecutivo de la industria maquiladora y al empresario tijuanense con un servicio como el de los mercados mundiales, tanto en la calidad de su comida, sabor y servicio. Ante la respuesta favorable y gran aceptación del concepto, nace Restaurante Roots Río, el cual ofrece un selecto menú internacional que combina la cocina europea y gourmet mexicana en una extraordinaria fusión.